Lebkuchen

Zutaten:
500 g Mehl, 250 g Zucker, 3 Eier, 4 EL Honig, 1 TL Zimt, 1 TL Nelken, 1 TL Backpulver, abgeriebene Schale und den Saft einer Zitrone.

Zubereitung:
Die Eier und den Zucker schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten darunter kneten und ausrollen (ca. 0,5 cm dick).

Runde Lebkuchen mit einer Form ausstrechen und auf Oblaten setzen.

Ca. 15 Minuten bei 200 Grad backen und mit Zucker- oder Schokoladenguß überziehen.

Zutaten:
125g Mandeln (gestiftelt), 125g + 2 EL Zucker, 125g Schokolade (zartbitter), 2 Eiweiß

Zubereitung:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gestiftelten Mandeln gleichmäßig auf dem Papier verteilen. Die Mandeln mit 2 EL Zucker bestreuen und dann im Backofen bei 180 Grad (Umluft) ca. 7 Minuten rösten.

Die Schokolade kurz ins Gefrierfach legen und anschließend fein raspeln. Die gerösteten Mandeln aus dem Backofen nehmen und in eine hitzebeständige Schüssel füllen. Die geraspelte Schokolade darüber streuen und untermischen. Die glasierten Mandeln abkühlen lassen.

Das Eiweiß in eine Edelstahlschüssel geben, 125g Zucker zugeben und mit einem Schneebesen unter Schlagen langsam im Wasserbad erhitzen. Wenn die Masse zähflüssig ist, aus dem Wasserbad nehmen und mit der Mandel-Mischung vermengen. Ein neues Backpapier auf das Backblech legen.

Mit einem TL kleine Mengen Teig abstechen und als Häufchen auf das Backpapier setzen. Die Witwenküsse noch einmal bei 130 Grad (Umluft) 15 Minuten backen.

Die Witwenküsse auf dem Blech abkühlen lassen und in Blechdosen aufbewahren.