Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
500 Gramm Mehl, 100 Gramm Fett, 125 Gramm Zucker, 1 Ei, 375 Gramm Honig, 160 Gramm gehackte Nüsse, 1 Teelöffel Pfefferkuchengewürz, 10 Gramm Pottasche (Kaliumcarbonat), 5 Gramm Hirschhornsalz, 1 Esslöffel Milch

Schokoladenglasur:
200 Gramm Puderzucker, 1 Eiweiss, 1 Teelöffel Wasser, 1 Teelöffel Kakao

Zubereitung Backrezept:
Der Honig, das Fett und der Zucker muss miteinander verschmolzen werden. Mischen Sie Mehl und Gewürze zusammen und vermengen Sie alles miteinander. Die Nüsse und das Ei miteinander verkneten und dem anderen Teig hinzufügen. Diesen dann über Nacht ruhen lassen.

Am anderen Tag wird der Teig mit der Pottasche und dem Hirschhornsalz verarbeitet und anschließend ausgerollt. Jetzt können kleine Plätzchen ausgestochen werden, oder größere Formen ausgeschnitten.

Für eine Schokoladenglasur mischen Sie den Puderzucker, das Eiweiß, Wasser und Kakao zusammen, bis eine dickflüssige Masse entsteht.

Diese können Sie nun über den Lebkuchen verteilen. Auch ein schönes Rezept zur Weihnachtszeit.