Lebkuchen

Zutaten:
500 g Mehl, 250 g Zucker, 3 Eier, 4 EL Honig, 1 TL Zimt, 1 TL Nelken, 1 TL Backpulver, abgeriebene Schale und den Saft einer Zitrone.

Zubereitung:
Die Eier und den Zucker schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten darunter kneten und ausrollen (ca. 0,5 cm dick).

Runde Lebkuchen mit einer Form ausstrechen und auf Oblaten setzen.

Ca. 15 Minuten bei 200 Grad backen und mit Zucker- oder Schokoladenguß überziehen.

Zutaten:
60 g Zucker, 200 g Mehl, 1 Eigelb, 1 Prise Salz, 1 P. Vanillinzucker, 1 Zitrone (unbehandelt), 125 g Johannisbeergelee, 2 TL Rum, Puderzucker, 125 g Butter

Zubereitung:
Zitrone abwaschen, trocken tupfen, Schale abreiben. Mehl sieben, kleine Mulde eindrücken. Zitronenabrieb, Eigelb, Salz, Vanillinzucker und Zucker hineingeben, zu einem Brei verrühren. Butterflöckchen hinzufügen, rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln, ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.

Arbeitsbrett leicht mit Mehl bestäuben, Teig dünn ausrollen. Runde Plätzchen und gleichgroße Ringe ausstechen (gleiche Anzahl). Johannisbeergelee mit Rum verrühren. Backblech mit Backfolie oder Backpapier belegen, Backofen auf 200°C vorheizen. 10 Minuten auf der mittleren Einschubleiste die Plätzchen backen.

Dünn mit Johannisbeergelee bestreichen und die Ringe aufdrücken. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.