Quarkbällchen:
Zutaten: 3 Eier, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 250 g Quark, 250 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, etwas Zitronensaft, Öl zum Fritieren, Puderzucker und Zimt zum bestäuben
Zubereitung: Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Den Quark und den Zitronensaft unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Schaummasse geben. Fett in der Friteuse erhitzen (160 - 180 Grad). Aus dem Teig mit zwei Löffeln Nocken abstechen und in dem heißen Fett ausbacken. Ab und zu wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker und Zimt bestäuben. Dazu passt hervorragend Apfelmus.

Zutaten:
250 g Mehl, ¼ Päckchen Backpulver, 100 g Zucker, 50 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 150 g Margarine, 1 Ei, 2 EL Milch, 1 kg Aprikosen, 30 g Mandeln, 1 EL Weinbrand

Zubereitung Backrezept:
Die Margarine sahnig rühren und nach und nach eine Prise Salz, den Zucker, den Weinbrand und ein Ei dazugeben. Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl und die Milch löffelweise dazufügen.

Den Teig in eine gefettete Springform geben und mit einer Gabel mehrmals in den Boden stechen. Die Aprikosen brühen, abziehen und halbieren, die Kerne werden entfernt. Die Früchte mit der Rundung nach oben auf den Teig legen.

Die abgezogenen, in Stifte geschnittenen Mandeln auf die Früchte streuen, den Puderzucker darauf sieben und die Torte etwa 35 Minuten bei mittlerer Ofenhitze backen.