Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Für den Teig:
100g Zucker, 100g Weizenmehl, 25g Speisestärke, 25g Kakaopulver, 3 Eier, 1 Pck. Vanillezucker, 1 gestrich. TL Backpulver, 3 EL heißes Wasser
Für die Füllung:
750ml Schlagsahne, 1 Pck. Tortenhilfe, 100ml Pfefferminzlikör, 200g After-Eight Schokolade (oder ähnliche), grüne Lebensmittelfarbe

Zubereitung:
Eier und Wasser für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Vanillezucker und Zucker mischen, einstreuen und 2 Minuten weiterschlagen. Kakao, Backpulver, Mehl und Speisestärke mischen, in die Eicreme geben und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.

Ein Backblech (30x40) mit Backpapier auslegen und den Teig ausstreichen. Das Papier an der offenen Stelle des Bleches zu einer Falte knicken so dass ein Rand entsteht. Das Backblech in den Ofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C (vorgeheizt) und etwa 10 Minuten backen.

Die Biskuitplatte direkt nach dem Backen auf ein Tuch stürzen und mitgebackenes Papier vorsichtig entfernen. Das Tuch mit der Platte vorsichtig von der kurzen Seite aufrollen und abkühlen lassen. Für die Füllung muss die Sahne steif geschlagen werden.

Tortenhilfe nach Anleitung aber ohne Zucker und mit 100ml Pfefferminzlikör zubereiten und Sahne unterheben. 1-2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe unterrühren. After-Eight Täfelchen grob Hacken (etwa 8 Stück übrig lassen) und unter zwei Drittel der Sahnemasse heben.

Die Biskuitplatte vorsichtig abrollen und mit der Sahne bestreichen, danach wieder fest zusammen rollen. Von der restlichen Sahnemasse 3 Esslöffel in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Rolle mit der übrigen Sahnemasse bestreichen. Mit der Sahne aus dem Spritzbeutel die Rolle verzieren.

Mit den restlichen After-Eight Täfelchen die Rolle garnieren und danach ungefähr 3 Stunden kalt stellen.