Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
1/2 Becher Schlagsahne (100 g), 1 Vanilleschote, 1 Päckchen Vanillezucker, 70 g Butter, 2 EL Himbeergeist(nach Belieben), 200 g weiße Kuvertüre, 30 g Vollmilchschokolade, 45 Stanniolmanschetten

Zubereitung:
Sahne, ausgekratztes Vanillemark, Vanillezucker kurz aufkochen. Von der Kochstelle nehmen und Butter, Himbeergeist und grob zerbröckelte Kuvertüre in die Masse geben. Zur glatten Masse rühren und bei Zimmertemperatur ganz abkühlen lassen.

Danach mit den Quirlen des Mixers schaumig schlagen. Die Trüffelmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Rosetten in die Stanniolmanschetten spritzen.

Die Vollmilchschokolade kurz ins Tiefkühlfach oder in den Kühlschrank legen (lässt sich besser raspeln) dann raspeln und die Trüffel damit verzieren. Im Kühlschrank am besten über Nacht fest werden lassen.

Tipp:
Die Trüffel im Kühlschrank aufbewahren und rasch verzehren.