Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
150 g Margarine, 250 g Mehl, 2 Eigelb, 1 Zitrone (unbehandelt), 2 TL Diätsüße, 100 g gemahlene Mandeln
Für die Füllung: 100 g Erdbeerkonfitüre

Zubereitung:
Zitrone gründlich abwaschen, trocknen, abreiben. Auf ein Arbeitsbrett Mehl sieben, Eigelb, Zitronenabrieb, Diätsüße, Margarine und die gemahlenen Mandeln zugeben. Mit möglichst kühlen Händen die Zutaten zügig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig zudecken, 1 Std. kühl stellen.

Backofen auf 180°C vorheizen, Gasherd: Stufe 2

Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestreuen, Teig messerrückendick ausrollen. Kleine runde Plätzchen ausstechen, nebeneinander auf das eingefettete Backblech legen. Ca. 12 Min. im vorgeheizten Backofen goldgelb backen.

Eine Hälfte der fertigen Teeplätzchen mit Erdbeerkonfitüre bestreichen, jeweils ein zweites darauf setzen. Leicht andrücken, antrocknen lassen. Teeplätzchen schmücken jede Kaffeetafel und sind schnell gebacken.