Lebkuchen

Zutaten:
500 g Mehl, 250 g Zucker, 3 Eier, 4 EL Honig, 1 TL Zimt, 1 TL Nelken, 1 TL Backpulver, abgeriebene Schale und den Saft einer Zitrone.

Zubereitung:
Die Eier und den Zucker schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten darunter kneten und ausrollen (ca. 0,5 cm dick).

Runde Lebkuchen mit einer Form ausstrechen und auf Oblaten setzen.

Ca. 15 Minuten bei 200 Grad backen und mit Zucker- oder Schokoladenguß überziehen.

Für den Teig (Zutaten für ca. 40 Stück):
50 g Orangeat, 250 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 150 g Zucker, 150 g Butter, 1 Eigelb, 1 TL.abgeriebene Orangenschale, 3 1/2 El. Orangensaft, 4 EL. Aprikosenkonfitüre, 400 g Marzipanrohmasse, 20 g gemahlene Pistazienkerne, 200 g Puderzucker.

Zubereitung Backrezepte:
Orangeat sehr fein hacken. Mit Mehl, Mandeln, Zucker, Butter, Eigelb, Orangenschale und 2 EL. Saft verkneten. Teig ca. 60 Minuten kühlen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen, etwa 80 Monde ausstechen und auf drei vorbereitete Backbleche legen. Je 5 bis 7 Minuten backen.

Auskühlen lassen, mit Konfitüre bestreichen. Marzipan, Pistazien, 1 TL. Saft verkneten. Zwischen Folie dünn ausrollen, ca. 40 Monde ausstechen. Auf die Hälfte der Plätzchen legen, übrige darauf setzen. Puderzucker mit übrigen Saft glatt rühren, Monde damit überziehen.