Lebkuchen

Zutaten:
500 g Mehl, 250 g Zucker, 3 Eier, 4 EL Honig, 1 TL Zimt, 1 TL Nelken, 1 TL Backpulver, abgeriebene Schale und den Saft einer Zitrone.

Zubereitung:
Die Eier und den Zucker schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten darunter kneten und ausrollen (ca. 0,5 cm dick).

Runde Lebkuchen mit einer Form ausstrechen und auf Oblaten setzen.

Ca. 15 Minuten bei 200 Grad backen und mit Zucker- oder Schokoladenguß überziehen.

Zutaten:
100 g Weizenvollkornmehl, 100 g Akazienhonig, 1 Ei, 100 g Kokosflocken, abgeriebene Orangenschale (unbehandelt), 50 g Butter, 2 EL Orangenlikör

Zubereitung:
Ein Backblech leicht einfetten, etwas mit Mehl bestäuben. Vorteilhaft ist es, Backpapier auf das Backblech zu legen. Es wird kein Fett zum Einpinseln benötigt und das Blech bleibt sauber. In das schaumig geschlagene Ei die Orangenschale, die Butter, den Akazienhonig unterheben. Die Masse gut verrühren.

Unter weiterem Rühren das Weizenvollkornmehl beifügen. Die Kokosflocken langsam dazugeben und behutsam rühren. Auf das auf dem Backblech liegende Backpapier kleine gleichmäßige Häufchen setzen. Am besten gelingt dies mit einem Teelöffel. In den vorgeheizten Backofen das Plätzchenblech einschieben.

Nach ca. 15 Minuten bei 175 Grad zeigt sich die Oberfläche goldgelb und der Duft nach Orangen macht sich bemerkbar. Orangen-Kokos-Häufchen schmecken nicht nur zu Weihnachten.