Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
2 Eier, 100 g ungeschwefelte Aprikosen, 150 g Honig, ¼ TL Ingwerpulver, 1 TL Zimt, Zitronenschale, Saft von 1 Orange, 300 g geriebene Haselnüsse, ¼ TL geriebene Muskatnuss, 1 Eigelb, 35 Mandeln (geschälte), 2 EL Milch

Zubereitung:
Die getrockneten Aprikosen fein schneiden, im Orangensaft einweichen (am besten schon am Vortag). Backblech mit Backpapier auslegen, Backofen auf 160°C vorheizen.

Den Honig mit den Eiern verrühren, alle Gewürze und die klein geschnittenen Aprikosenstückchen zugeben, die geriebenen Nüsse unterheben. Die Zutaten gut vermengen, durcharbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Mit einem Teelöffel kleine Teigportionen abstechen, gleichgroße Kugeln rollen. Eigelb mit etwas Milch verrühren, mit der Flüssigkeit jede Nusskugel bestreichen.

In die Mitte der Nusskugeln jeweils eine ganze Mandel drücken. Ca. 25 Minuten backen.