Apfelkuchen mit Zimt

Zutaten:
Äpfel, 375 g Mehl, 250 g Quark, 125 g Zucker, 6 ELÖl, 3 Eier, 1 Pck Backpulver, 1 Pck Vanillezucker, 1 Becher Saure Sahne, 1 Pck Vanillepulver, Gemisch aus Zucker und Zimt

Zubereitung:
Mehl, Zucker, Quark, Öl, Backpulver und ein Ei miteinander vermengen und kräftig durchkneten. Den Teig anschließend 30 min. in den Kühlschrank stellen.

Danach den Teig auf einem Backlech ausrollen. Mit der Gabel ein paar Stiche in den Teig machen, damit er nach dem Backen schön locker ist. Den Vanillepudding gem. Packungsanweisung kochen. Etwas Pudding (Bodendecke) auf den Teig streichen.

Die Äpfel waschen, schälen, in kleine Stückchen schneiden und auf dem Teig verteilen.

Anschließend auf den Äpfeln das Zucker - Zimtgemisch gut verteilen, so daß alle Apfelstückchen gut bedeckt sind.

Dann die restlichen zwei Eier trennen. Das Eigelb zum Pudding geben. Das Eiweiß zusammen mit dem Vanillezucker steif schlagen. Anschließend die Saure Sahne und den Eischnee unter den Pudding heben. Das Ganze auf dem Kuchen verteilen.

Ca. 35 Minuten auf 200 Grad backen.

Zutaten:
800g Zartbitter-Kuvertüre, 300g geröstete Mandel-Stifte, 200g Sultaninen, 4cl Stroh-Rum, 60g getrocknete Aprikosen

Zubereitung:
Die Sultaninen in einen verschließbaren Behälter füllen, den Rum darüber gießen und gut umrühren. Den Behälter verschließen und die Sultaninen über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Die Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad zum Schmelzen bringen. Die Rum-Sultaninen, die Aprikosen-Stücke und die Mandel-Stifte unterrühren. Mit einem Teelöffel Häufchen auf ein Backpapier setzen und die Masse abkühlen lassen.

Zum Erstarren, die Mandelhäufchen zum Schluß noch in den Kühlschrank stellen.