Lebkuchen

Zutaten:
500 g Mehl, 250 g Zucker, 3 Eier, 4 EL Honig, 1 TL Zimt, 1 TL Nelken, 1 TL Backpulver, abgeriebene Schale und den Saft einer Zitrone.

Zubereitung:
Die Eier und den Zucker schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten darunter kneten und ausrollen (ca. 0,5 cm dick).

Runde Lebkuchen mit einer Form ausstrechen und auf Oblaten setzen.

Ca. 15 Minuten bei 200 Grad backen und mit Zucker- oder Schokoladenguß überziehen.

Zutaten:
125 g Margarine, 250 g Mehl, 250 g Zucker, 1 TL Zimt, 1 Ei, 125 g gemahlene Mandeln, 1 Prise Salz
Zum Bestreichen:
1 Ei

Zubereitung:
Mehl sieben, mit Zucker, Zimt, Salz, gemahlenen Mandeln, 1 Ei rasch einen glatten Teig kneten. Elektroherd auf 200°C vorheizen, Gasherd Stufe 3 wählen. Backblech umdrehen, auf dem Rücken den geschmeidigen Teig etwa 5mm dick ausrollen. Tipp: Ränder vom Backblech stören so nicht beim glatten Ausrollen.

Ei in einen Becher aufschlagen (Frische überprüfen), gut verquirlen. Teigplatte mit dem verschlagenen Ei bestreichen, Kreuzmuster (diagonal) mit einer Gabel auf der Fläche einritzen. 20 Minuten bei 200°C backen. Den fertig gebackenen Boden sofort in kleine Quadrate schneiden (3x3 cm) und vom Backblech lösen.

Knusperschnitten auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.