Weizenbrot

Zutaten:
500 g Weizenmehl, 42 g frische Hefe, 0,25 lauwarmes Wasser, 1 TL Zucker, 1 TL Salz

Zubereitung:
Hefe mit Zucker und etwas Wasser verrühren. In das Mehl eine Grube eindrücken und das Gemisch hinein geben. Langsam restliches Wasser und Salz hinzufügen. Erst den Teig mit einem Kochlöffel verrühren, später mit Händen zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.

Solange mit den Händen kneten, bis der Teig kleine Bläschen wirft und sich von der
Knetunterlage gut ablöst. Mit einem Tuch den Teigbehälter abdecken und gehen lassen
(ca. 2 Stunden). Der Teig sollte das Doppelte seines vorherigen Volumens erreichen. Den Teig nochmals durchkneten und in die gewünschte Form bringen.

Ein Brotlaib braucht bei 220 Grad, ca. 40 Minuten Backzeit.

Tipp: eine volle Kaffetasse Wasser in den Ofen stellen.

Zutaten:
100 g Puderzucker, 1 Ei, 200 g Butter, Hagelzucker, 1 P. Vanillinzucker, 250 g Mehl, 50 g Marzipan, 1 Eigelb

Zubereitung:
Weiche Butter mit 1 Ei schaumig rühren, Vanillinzucker und Marzipan zugeben, durcharbeiten. Mehl sieben und portionsweise der Masse zufügen, sodass ein glatter geschmeidiger Teig entsteht. Mit kühlen Händen den Teig zu einer Rolle formen, von allen Seiten mit verquirltem Eigelb bepinseln, in Hagelzucker wälzen, sofort in Folie wickeln. Die Teigrolle ca. 3 Std. in den Kühlschrank legen. Auf einem leicht bemehlten Arbeitsbrett ca. 5 mm dicke Scheiben abschneiden, auf ein leicht eingefettetes Backblech legen.

Bei 175°C-195°C etwa 12-15 Minuten im Backofen auf der mittleren Schiene belassen.

Heidesand sollte nur hellgelb gebacken werden. Ein beliebtes Gebäck, das zu allen Gelegenheiten gerne gereicht wird.