Weizenbrot

Zutaten:
500 g Weizenmehl, 42 g frische Hefe, 0,25 lauwarmes Wasser, 1 TL Zucker, 1 TL Salz

Zubereitung:
Hefe mit Zucker und etwas Wasser verrühren. In das Mehl eine Grube eindrücken und das Gemisch hinein geben. Langsam restliches Wasser und Salz hinzufügen. Erst den Teig mit einem Kochlöffel verrühren, später mit Händen zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.

Solange mit den Händen kneten, bis der Teig kleine Bläschen wirft und sich von der
Knetunterlage gut ablöst. Mit einem Tuch den Teigbehälter abdecken und gehen lassen
(ca. 2 Stunden). Der Teig sollte das Doppelte seines vorherigen Volumens erreichen. Den Teig nochmals durchkneten und in die gewünschte Form bringen.

Ein Brotlaib braucht bei 220 Grad, ca. 40 Minuten Backzeit.

Tipp: eine volle Kaffetasse Wasser in den Ofen stellen.

Zutaten:
125g Butter, 4 Eigelb (hartgekocht), 65 g Zucker, 1 Prise Salz, 250 g Mehl, 1 Eiweiß, Hagelzucker

Zubereitung:
Zunächst die Butter schaumig rühren und das Eigelb durch ein Haarsieb passieren. Das Eigelb danach in die Butter geben, Zucker und Salz hinzufügen. Mehl dazugeben und dann alles zu einem festen Teig zusammenkneten. Dann in einem Kühlschrank für 30 Minuten ruhen lassen.

Ein Backbrett bemehlen und den Teig ausrollen, die dicke des Teiges sollte 0,5 Zentimeter betragen. Kleine, beliebig geformte Plätzchen ausstechen. Diese Plätzchen dann mit verquirltem Eiweiß bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Danach die Plätzchen auf ein gefettetes Backblech setzen. Die Plätzchen dann in einem Backofen für ca. 10 Minuten bei 180 Grad backen.