Lebkuchen

Zutaten:
500 g Mehl, 250 g Zucker, 3 Eier, 4 EL Honig, 1 TL Zimt, 1 TL Nelken, 1 TL Backpulver, abgeriebene Schale und den Saft einer Zitrone.

Zubereitung:
Die Eier und den Zucker schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten darunter kneten und ausrollen (ca. 0,5 cm dick).

Runde Lebkuchen mit einer Form ausstrechen und auf Oblaten setzen.

Ca. 15 Minuten bei 200 Grad backen und mit Zucker- oder Schokoladenguß überziehen.

Zutaten:
200 g Zucker, 200 g Mandeln, 1 P. Vanillinzucker, 4 Eiweiß, 100 g Halbbitter-Schokolade, runde Backoblaten

Zubereitung:
Eiweiß sehr steif zu Schnee schlagen, Zucker und Vanillinzucker langsam einrieseln lassen, dabei weiter schlagen. Die Zutaten gut vermengen, solange schlagen, bis sich eine cremige, dickschaumige Mischung zeigt (etwa 25 Min. schlagen). Mandeln auf einem Backblech (ungefettet) verteilen, in der Backröhre leicht anrösten. Anschließend durch die Mandelmühle drehen, zur Eiweißmasse geben.

Halbbitter-Schokolade reiben, ebenfalls unter die Eiweiß-Mandel-Mischung ziehen. Dauerbackfolie oder Backpapier auf das Blech legen, kleine runde Oblaten nebeneinander anordnen.

Mit einem Teelöffel kleine Teigportionen abstechen, auf die Oblaten setzen. Bei 130 bis 150°C die Makronen mehr trocknen, als backen, abkühlen lassen.

Tipp: den Teig teilen und nur unter eine Hälfte Schokolade reiben.