Lebkuchen

Zutaten:
500 g Mehl, 250 g Zucker, 3 Eier, 4 EL Honig, 1 TL Zimt, 1 TL Nelken, 1 TL Backpulver, abgeriebene Schale und den Saft einer Zitrone.

Zubereitung:
Die Eier und den Zucker schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten darunter kneten und ausrollen (ca. 0,5 cm dick).

Runde Lebkuchen mit einer Form ausstrechen und auf Oblaten setzen.

Ca. 15 Minuten bei 200 Grad backen und mit Zucker- oder Schokoladenguß überziehen.

Zutaten:
120 g Akazienhonig, 2 EL Rum, 150 g Butter, 3 Eier, 150 g Haselnüsse, 1 Zitrone (unbehandelt), 200 g entsteinte Datteln (getrocknete), 300 g Weizenvollkornmehl

Zubereitung:
Die unbehandelte Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben, auspressen. Frische Eier aufschlagen, mit Butter, Honig und dem Rum schaumig rühren. In die Masse die Zitronenschale und den –saft zufügen. Datteln streifig schneiden, Haselnüsse grob reiben. Beides der Buttermischung unterheben.

Weizenvollkornmehl über die vorbereitete Mischung sieben. Alles gut durcharbeiten und ungefähr 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen den Backofen vorheizen (auf 200°C), Backblech einfetten.

Mit einem Teelöffel kleine Teigportionen abstechen. Die Dattelhäufchen nebeneinander auf das Backblech setzen. 25 Minuten sollten die Plätzchen im Backofen goldgelb gebacken werden. Abgekühlt in eine Keksdose schichten.

Das Gebäck eignet sich für viele Gelegenheiten.