Zwetschgen-Datschi
Zwetschgen-Datschi backen
Zutaten:
500g Weizenmehl, 2 Eier, 1 Würfel frische Hefe, 200ml Milch (lauwarm), 2 TL Vanille-Zucker, 1,5 kg Zwetschgen, 2 TL gemahlenen Zimt, 2 TL Speisestärke, 1 Becher süßen Rahm, 200g Zucker, 100g Butter (Zimmertemperatur)
Zubereitung:
Die lauwarme Milch in eine Rührschüssel geben. 1 EL Zucker in die Milch rühren. Die frische Hefe zerbröseln, in die Milch geben und unter Rühren auflösen. Die Hefe in der Milch 15 Minuten stehen und gehen lassen.
250g Weizenmehl in die Rührschüssel geben. 100g Zucker, Zimtpulver, Vanille-Zucker und ein Ei ebenfalls zugeben. Die Butter in kleine Stücke schneiden, zugeben und alle Zutaten gut zu einem festen Teig kneten. Dann das restliche Weizenmehl zugeben und noch einmal kräftig durchkneten. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und für 30 Minuten an einen warmen Ort stellen und gehen lassen.
Die Zwetschgen gut waschen, trocknen, der Länge nach aufschneiden und entsteinen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf eine leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und anschließend auf das Backpapier legen. Die Früchte mit der Wölbung nach unten auf dem Teig verteilen. Den süßen Rahm in eine hohe Rührschüssel geben. Ein Ei zugeben und mit dem Rahm verquirlen. Dann den restlichen Zucker und die Speisestärke in die Eier-Sahne rühren.
Die Mischung über die Zwetschgen gießen und den Kuchen bei 170 Grad (Umluft) ca. 40 Minuten backen.
Den Zwetschgen-Datschi auf dem Blech auskühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.