Lebkuchen

Zutaten:
500 g Mehl, 250 g Zucker, 3 Eier, 4 EL Honig, 1 TL Zimt, 1 TL Nelken, 1 TL Backpulver, abgeriebene Schale und den Saft einer Zitrone.

Zubereitung:
Die Eier und den Zucker schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten darunter kneten und ausrollen (ca. 0,5 cm dick).

Runde Lebkuchen mit einer Form ausstrechen und auf Oblaten setzen.

Ca. 15 Minuten bei 200 Grad backen und mit Zucker- oder Schokoladenguß überziehen.

Zutaten:
7 Eigelb, 200gr Zucker, je 1 Priese Salz und Zimt, 1 Schnapsglas Kirschwasser, 200gr fein geriebene Karotten, 120gr gemahlene Mandeln, 120gr gemahlene Haselnüsse, 50gr Semmelbrösel, 50gr Mehl, 1Tl. Backpulver, 5 Eiweiß, 100gr Zucker, 200gr Puderzucker, 2Eßl Kirschwasser, 2Eßl. Zitronensaft, 50gr Mandelblättchen, 100gr Marzipan – Rohmasse, 50gr Puderzucker, etwas rote Lebensmittelfarbe und einige Pistazien-stifte.

Zubereitung:
Den Boden einer Springform aus fetten. Den Backofen auf 190°C vor heizen. Die Eigelbe mit dem Zucker, dem Salz, dem Zimt und dem Kirschwasser schaumig schlagen.

Die Karotten, Mandeln, Nüsse, Semmelbrösel zusammen mit dem mit Backpulver gesiebten Mehl mischen und mit der Eigelbmasse verrühren. Die Eiweiße mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in eine Springform füllen und glatt streichen und auf der zweiten Schiebeleiste von unten 45 – 55 Minuten backen.

Den Karottenkuchen zum abkühlen auf ein Kuchengitter stellen. Den Puderzucker, mit dem Kirschwasser und dem Zitronensaft verrühren und den Kuchen damit glasieren. Den Rand des Kuchens mit den Mandelblättchen bestreuen. Die Marzipan – Rohmasse mit dem Puderzucker und der Lebensmittelfarbe mischen. Kleine Karotten daraus formen und die Pistazien-stifte als Stiele nehmen. Die Karotten auf den Kuchen legen.