Bienenstich

Zutaten:
250 g Mandeln (in Scheiben), 3 Eier, 150 g Zucker, 150 g Margarine, 4 EL Schlagsahne

Zubereitung:
Hefeteig zubereiten und auf ein gefettetes Kuchenblech ausrollen.

Für den Belag die Margarine zerlaufen lassen (nicht zu heiß werden lassen, da sonst das Ei gerinnt). Mit den restlichen Zutaten zu einer Masse verarbeiten und auf den Hefeteig geben.

Bei 180 Grad backen, bis der Belag goldbraun ist.

Zutaten:
125 g Margarine, 80 g Zucker, 1 Zitrone (unbehandelt), 1 Ei, 250 g Mehl
Füllung:
300 g Zucker, 8 Eigelb, 1500 g Quark, ¼ l süße Sahne, 8 Eiweiß, 2 EL Mehl

Zubereitung:
Zitrone waschen, trocknen, Schale abreiben.

Mehl auf ein Backbrett sieben, Mulde eindrücken. Auf dem Teigrand kühle Margarinestückchen verteilen. Zitronenabrieb, ein Ei, Zucker zugeben, zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. In Klarsichtfolie wickeln, 60 Minuten in den Kühlschrank legen. Springform einfetten, Backofen auf 175°C vorheizen.

Teig ausrollen, in die Springform legen.

Eigelb mit Zucker aufschlagen, Mehl darüber sieben, Quark durch ein Sieb streichen, die Sahne untermischen. Eischnee zugeben, die Quarkmasse auf dem Teigboden verteilen. Bei 175°C etwa 70-90 Minuten backen. In der Form etwas abkühlen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter stürzen.