Ciabatta

Zutaten:
500 g Mehl , 0,5 l lauwarmes Wasser, 1 TL Trockenhefe, 1 TL Zucker

Zubereitung:
Das lauwarme Wasser mit der Trockenhefe und dem Zucker in eine Rührschüssel geben -> 10 Minuten stehen lassen.

Das Mehl nach und nach untermischen und ca. 15 Minuten kneten. Flache und ovale Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mind. zwei Stunden gehen lassen.

Das Ciabatta bei 240 Grad 30 bis 35 Minuten goldgelb backen. Nach der halben Backzeit auf 200 Grad reduzieren.

Serviervorschlag / Anlaß:
Salat

Region:
Italien

Zutaten:
2 Eier, ¼ l Milch, 1 Pck. Hefe-Obstkuchen-Teig, 750 g rote Johannisbeeren, 100 g Zucker, 60 g gemahlene Haselnusskerne, ½ gestrichener TL Backpulver, 1 TL Bourbon-Vanillinzucker

Zubereitung:
Milch erwärmen, 2 Beutel Hefe-Obstkuchen-Mischung einrühren, gründlich verkneten. Backblech einfetten, Backofen auf 200°C vorheizen.

2/3 der Teigmenge auf dem Backblech ausrollen, warm stellen, gehen lassen. Restlichen Teig teilen, 2 Stränge rollen, diese zusammendrehen und sorgfältig als Rand um den Teigboden legen. Den Boden mit ca. 20 g gemahlenen Haselnusskernen bestreuen. Johannisbeeren waschen, mit der Gabel Beeren von den Rispen streifen.

Vanillezucker, Backpulver, Zucker verrühren, steif geschlagenen Eischnee, Johannisbeeren und Haselnüsse beigeben. Masse auf den Boden aufbringen. Das Kuchenblech auf die mittlere Einschubleiste schieben. Bei 200°C 35-40 Minuten backen.

Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.