Blaubeerkuchen
Zutaten Teig: 200g Magerquark, 125g Zucker, 2 Eier, 1 Prise Salz, 9 Esslöffel Öl, 4 Esslöffel Milch, 500g Mehl, 1 Päckchen Backpulver
Belag: 1 kg Blaubeeren
Guss: 2 Eier, 1 Becher saure Sahne (200g), 100g Zucker; außerdem: Mehl zum Ausrollen, Fett für das Blech, 40g gehackte Pistazienkerne zum Bestreuen
Zubereitung: Verquirlen Sie mit dem Handrührgerät die Milch, das Öl und Salz, die Eier, den Zucker und Quark in einer Schüssel. Mischen Sie das Backpulver und das Mehl und sieben Sie die Hälfte unter die Masse. Geben Sie nun die restliche Mischung dazu und kneten Sie diese mit den Knethaken des Handrührgeräts unter, so dass ein glatter Teig entsteht. Formen Sie eine Kugel daraus und lassen Sie es 10 Minuten in einer Schüssel mit Klarsichtfolie abgedeckt ruhen. Waschen und putzen Sie die Blaubeeren und lassen Sie sie gut abtropfen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus und legen Sie die gefettete Saftpfanne damit aus. Ziehen Sie einen Rand hoch und drücken Sie ihn leicht an. Verteilen Sie die Blaubeeren auf dem Teig und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175-200 Grad für 20 Minuten. Verrühren Sie währenddessen die Eier mit dem Zucker und der sauren Sahne für den Guss. Geben Sie den Guss auf den Kuchen und backen Sie ihn erneut 20 Minuten. Geben Sie sofort nach dem Backen die Pistazien darauf und lassen Sie den Kuchen abkühlen, ehe Sie ihn in Stücke schneiden.

Zutaten für den Teig:
zum Ausfetten der Form etwas Margarine, 200 Gramm Butter, 200 Gramm Zucker, ein Päckchen Vanillezucker, ein viertel Teelöffel Salz, drei Eier, ein Esslöffel Rum, von einer Zitrone den Saft und die Schale, 150 Gramm Mehl, drei Teelöffel Backpulver, 150 Gramm Speisestärke

Zutaten für die Creme:
je 200 Gramm Butter und Zucker, ein Päckchen Vanillezucker und drei Eier

Zutaten zum Bestreuen:
50 Gramm Krokantstreusel und acht kandierte Kirschen

Zubereitung:
Eine Kranzform mit Margarine einfetten und den Backofen bereits auf 175 Grad vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Salz, Rum, die Zitronenschale und den Saft schaumig rühren. Das Mehl, Backpulver sowie die Speisestärke nach und nach dazugeben und zu einem Teig verrühren. Den Teig in die Backform füllen und auf der unteren Schiene 60 Minuten backen.

Zwischenzeitlich die Creme zubereiten, dazu die Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker zu einer Creme verrühren.

Den Kranz erkalten lassen und dreimal waagerecht durchschneiden. Jede Schicht wird mit der Creme bestrichen und der Kranz wieder zusammengesetzt. Dieser wird auch außen mit der Creme überzogen. Darauf die Krokantstreusel verteilen. Mit etwas Creme und einem Spritzbeutel Rosetten auf den Kranz spritzen.

Abschließend wird auf jede Rosette eine Kirsche gesetzt.