Brot aus Dörrobst

Zutaten:
500 g Mehl, 400 g getrocknete Zwetschgen, 300 g getrocknete Feigen, 400 g Rosinen, 250 g getrocknete Äpfel, 250 g getrocknete Birnen, 300 g gehackte Mandeln, 300 g gehackte Haselnüsse, 150 g gewürfeltes Zitronat, 150 g gewürfeltes Orangeat, 120 g Zucker, 40 g frische Hefe, 1 Prise Zimt, 1 Prise Salz, 1 Prise gemahle Nelken

Zubereitung:
Die Hutzeln (das Obst) über Nacht in Wasser einweichen, ohne Stengel und Kerne.

Die Hefe mit Zucker und etwas Einweichwasser der Früchte verrühren. In das Mehl eine Grube eindrücken und das Gemisch hinein geben. Langsam Wasser und Salz hinzufügen. Erst den Teig mit einem Kochlöffel verrühren, später mit Händen zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.

Solange mit den Händen bearbeiten, bis der Teig kleine Bläschen wirft und sich von der Knetunterlage gut ablöst. Mit einem Tuch den Teigbehälter abdecken und gehen lassen (ca. 2 Stunden). Der Teig sollte das Doppelte seines vorherigen Volumens erreichen.

Jetzt die übrigen Zutaten untermischen, mit Mehl bestäuben und warmstellen, bis sich kleine Risse bilden. Mehrere kleine Brote formen und bei ca. 180 Grad 1,5 Stunden backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht gleich essen, am Besten einige Tage kühl lagern.
Man muß nicht bis Weihnachten warten.

Zutaten:
250 g ungeschälte Mandeln, 250 g getrocknete Feigen, 250 g kernlose Rosinen, 4 mal Eiweiß, 1 Prise Salz, 200g Puderzucker, 60 kleine Oblaten

Zubereitung:
Als erstes die Mandeln fein stifteln, und die Feigen fein würfeln. Die Mandeln und die Feigen mit Rosinen mischen. Das Eiweiß wird mit einer Prise Salz zu steifem Schnee geschlagen. Anschließend wird nach und nach Puderzucker reingeschlagen.

Der Teig wird danach auf die Oblaten verteilt. Dabei sollte man einen kleinen Rand bei den Oblaten freilassen, denn die Makronen gehen beim Backen noch auf.

Anschließend setzt man die Oblaten auf ein Backblech und schiebt sie in einen Backofen. Die Backdauer beträgt bei 160 Grad ca. 30 Minuten.