Apfelkuchen mit Zimt

Zutaten:
Äpfel, 375 g Mehl, 250 g Quark, 125 g Zucker, 6 ELÖl, 3 Eier, 1 Pck Backpulver, 1 Pck Vanillezucker, 1 Becher Saure Sahne, 1 Pck Vanillepulver, Gemisch aus Zucker und Zimt

Zubereitung:
Mehl, Zucker, Quark, Öl, Backpulver und ein Ei miteinander vermengen und kräftig durchkneten. Den Teig anschließend 30 min. in den Kühlschrank stellen.

Danach den Teig auf einem Backlech ausrollen. Mit der Gabel ein paar Stiche in den Teig machen, damit er nach dem Backen schön locker ist. Den Vanillepudding gem. Packungsanweisung kochen. Etwas Pudding (Bodendecke) auf den Teig streichen.

Die Äpfel waschen, schälen, in kleine Stückchen schneiden und auf dem Teig verteilen.

Anschließend auf den Äpfeln das Zucker - Zimtgemisch gut verteilen, so daß alle Apfelstückchen gut bedeckt sind.

Dann die restlichen zwei Eier trennen. Das Eigelb zum Pudding geben. Das Eiweiß zusammen mit dem Vanillezucker steif schlagen. Anschließend die Saure Sahne und den Eischnee unter den Pudding heben. Das Ganze auf dem Kuchen verteilen.

Ca. 35 Minuten auf 200 Grad backen.

Zutaten:
200 g Zucker, 200 g weiche Butter, 100 g Mehl, 100 g Speisestärke, 10 Eier, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Schokoladenkuvertüre, 1 Päckchen weiße Kuvertüre, die abgeriebene Schale einer Zitrone, etwas Butter für die Form

Zubereitung:
Trennen Sie die Eier. Die Eiweiße in einer Schüssel geben und erst einmal zur Seite stellen. Die Eigelbe in einer Schüssel mit dem Zucker, Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale verrühren. Danach die Butter in Flöckchen dazugeben und mit dem Handrührgerät schlagen bis eine feste schaumige Masse entsteht.

Das Mehl mit der Speisestärke mischen und vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren. Danach das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Von diesem Teig etwas in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad backen bis die Oberfläche braun wird.

Die Springform aus dem Ofen nehmen, und wieder eine Schicht Teig drauf geben. Das so lange machen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Lassen Sie dann beide Kuvertüren getrennt im Wasserbad schmelzen, fast erstarren und nochmals schmelzen. Den erkalteten Baumkuchen in handliche Ecken schneiden. Überziehen Sie die Baumkuchenecken dann mit der geschmolzenen Kuvertüre. Guten Appetit!