Brot aus Dörrobst

Zutaten:
500 g Mehl, 400 g getrocknete Zwetschgen, 300 g getrocknete Feigen, 400 g Rosinen, 250 g getrocknete Äpfel, 250 g getrocknete Birnen, 300 g gehackte Mandeln, 300 g gehackte Haselnüsse, 150 g gewürfeltes Zitronat, 150 g gewürfeltes Orangeat, 120 g Zucker, 40 g frische Hefe, 1 Prise Zimt, 1 Prise Salz, 1 Prise gemahle Nelken

Zubereitung:
Die Hutzeln (das Obst) über Nacht in Wasser einweichen, ohne Stengel und Kerne.

Die Hefe mit Zucker und etwas Einweichwasser der Früchte verrühren. In das Mehl eine Grube eindrücken und das Gemisch hinein geben. Langsam Wasser und Salz hinzufügen. Erst den Teig mit einem Kochlöffel verrühren, später mit Händen zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.

Solange mit den Händen bearbeiten, bis der Teig kleine Bläschen wirft und sich von der Knetunterlage gut ablöst. Mit einem Tuch den Teigbehälter abdecken und gehen lassen (ca. 2 Stunden). Der Teig sollte das Doppelte seines vorherigen Volumens erreichen.

Jetzt die übrigen Zutaten untermischen, mit Mehl bestäuben und warmstellen, bis sich kleine Risse bilden. Mehrere kleine Brote formen und bei ca. 180 Grad 1,5 Stunden backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht gleich essen, am Besten einige Tage kühl lagern.
Man muß nicht bis Weihnachten warten.

Zutaten:
125 g Süßrahmbutter, 500 g Erdbeeren, 250 g Kekse (Coco-Dinkelgebäck), 2 TL Agar-Agar, 150 g Frischkäse, 250 ml Erdbeerfruchtsoße, 2 EL Zitronensaft, 250 g Magerquark, 1 P. Bourbon-Vanillinzucker

Zubereitung:
5 kleine Kuchenförmchen einfetten. Kekse zerbröseln (in eine Folietüte geben, mit dem Nudelholz darüber rollen), anschließend mit der weichen Butter durcharbeiten. Den Teig in die einzelnen Kuchenförmchen auf den Boden drücken, kleinen Rand formen. Die Förmchen etwa 30 Minuten kalt stellen.

Erdbeerfruchtsoße (bis auf 2 EL) unter Rühren erhitzen, Agar-Agar einrühren, nochmals aufkochen. Von der Heizquelle nehmen, abkühlen lassen. Erdbeeren kurz abspülen, putzen (10 Früchte beiseite legen), die anderen in Scheiben schneiden. Magerquark, Frischkäse, Erdbeerscheiben, Fruchtsoße cremig rühren. Mit Vanillinzucker, Zitronensaft abrunden, in die Förmchen geben. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Mit Erdbeeren garnieren.