Apfelkuchen mit Zimt

Zutaten:
Äpfel, 375 g Mehl, 250 g Quark, 125 g Zucker, 6 ELÖl, 3 Eier, 1 Pck Backpulver, 1 Pck Vanillezucker, 1 Becher Saure Sahne, 1 Pck Vanillepulver, Gemisch aus Zucker und Zimt

Zubereitung:
Mehl, Zucker, Quark, Öl, Backpulver und ein Ei miteinander vermengen und kräftig durchkneten. Den Teig anschließend 30 min. in den Kühlschrank stellen.

Danach den Teig auf einem Backlech ausrollen. Mit der Gabel ein paar Stiche in den Teig machen, damit er nach dem Backen schön locker ist. Den Vanillepudding gem. Packungsanweisung kochen. Etwas Pudding (Bodendecke) auf den Teig streichen.

Die Äpfel waschen, schälen, in kleine Stückchen schneiden und auf dem Teig verteilen.

Anschließend auf den Äpfeln das Zucker - Zimtgemisch gut verteilen, so daß alle Apfelstückchen gut bedeckt sind.

Dann die restlichen zwei Eier trennen. Das Eigelb zum Pudding geben. Das Eiweiß zusammen mit dem Vanillezucker steif schlagen. Anschließend die Saure Sahne und den Eischnee unter den Pudding heben. Das Ganze auf dem Kuchen verteilen.

Ca. 35 Minuten auf 200 Grad backen.

Zutaten:
200 ml Milch, 300 g Blätterteig (TK), 3 EL Zucker, 4 EL Hagelzucker, 2 Blatt Gelatine (weiß), 1 P. Vanillinzucker, 4 reife Aprikosen, ½ P. Sahnepuddingpulver, 1 Eigelb, 100 g Schlagsahne

Zubereitung:
Blätterteigscheiben auftauen lassen (nebeneinander legen). Kreise ausstechen, etwas oval ausrollen, mit Hagelzucker bestreuen (4 Stck.). Bei allen Teigovalen eine Vertiefung in die Mitte drücken, einstechen. Backofen auf 220°C vorheizen, Backblech mit Wasser benetzen.

Teigovale auf das Blech legen, 12 Min. hell und knusprig backen, abkühlen lassen.

Sahnepudding kochen, auskühlen lassen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in den Pudding rühren. Eigelb zufügen, Vanillinzucker mit Sahne steif schlagen, unterheben.

Aprikosen heiß überbrühen, häuten, halbieren, Stein entfernen, in Spalten schneiden. Creme dick auf die Blätterteigteile (ohne Zucker) spritzen, Fruchtspalten auflegen, mit den anderen Ovalen bedecken.