Himbeerkuchen

Zutaten:
500 g frische Himbeeren, je 5 Blätter weiße und rote Gelatine, 500 g Quark, 0,125 l Sahne, 2 Pck Vanillienzucker, 2 Pck Löffelbisquit, Salz, Ingwer

Zubereitung:
Die Gelatine einweichen lassen. Den Quark mit einer Prise Salz, der Sahne und dem Vanilliezucker verrühren. Mit etwas Ingwer abschmecken.

Die Gelatine bei geringer Hitze auflösen und mit ein paar Löffeln Quarkmasse verrühren. Dann unter den übrigen Quark mengen. Die Himbeeren vorsichtig unterheben.

Eine Kastenform mit den Löffelbisquits (2 Päckchen) auslegen und die Quarkmasse einfüllen. Zugedeckt 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Stürzen und mit geschlagener Sahne und Himbeeren garnieren.

Serviervorschlag / Anlaß:
Schmeckt auch mit frischen Erdbeeren

Zutaten:
30 g Hefe, 50 g Butter, 500 g Mehl, 1 Eigelb, ¼ l lauwarme Milch, 1 TL Salz, 2 EL Kümmel (ganz), je 1 Msp. Muskat und Pfeffer, 1 Ei

Zubereitung:
In eine Schüssel Mehl sieben, Mulde eindrücken, Hefe hineinbröckeln, mit lauwarmer Milch, verrühren, zudecken, gehen lassen. Gewürze, Ei, ausgelassene Butter zugeben, gut durcharbeiten, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht. Zudecken, warm stellen, nochmals 15 Min. ruhen lassen.

Blech mit Backfolie oder Backpapier belegen, Backofen vorheizen. Aus Teigportionen (etwa 40 g) Kugeln formen, leicht flach drücken, nicht zu eng auf das Backblech setzen, gehen lassen. Eigelb mit wenig Milch verschlagen, Brötchen bestreichen.

An der Oberseite längs einschneiden, mit Kümmelkörnern bestreuen. Das Blech auf die mittlere Schiene schieben, 20 Minuten bei 220°C goldgelb backen.