Himbeerkuchen

Zutaten:
500 g frische Himbeeren, je 5 Blätter weiße und rote Gelatine, 500 g Quark, 0,125 l Sahne, 2 Pck Vanillienzucker, 2 Pck Löffelbisquit, Salz, Ingwer

Zubereitung:
Die Gelatine einweichen lassen. Den Quark mit einer Prise Salz, der Sahne und dem Vanilliezucker verrühren. Mit etwas Ingwer abschmecken.

Die Gelatine bei geringer Hitze auflösen und mit ein paar Löffeln Quarkmasse verrühren. Dann unter den übrigen Quark mengen. Die Himbeeren vorsichtig unterheben.

Eine Kastenform mit den Löffelbisquits (2 Päckchen) auslegen und die Quarkmasse einfüllen. Zugedeckt 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Stürzen und mit geschlagener Sahne und Himbeeren garnieren.

Serviervorschlag / Anlaß:
Schmeckt auch mit frischen Erdbeeren

Zutaten:
200 g Weizenmehl (Type 1050), 200 g feines Weizenvollkornmehl, 300 ml fettarme Milch, 1 TL Salz, 1 EL Natron, entsteinte Oliven

Zubereitung:
Beide Mehlsorten vermischen, in eine Backschüssel sieben. 1 EL Natronpulver und 1 TL Salz unterheben und unter Rühren 300 ml Milch zugießen. Zutaten gut miteinander durcharbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig sollte nicht kleben, ansonsten noch etwas Mehl zugeben. Backblech mit Backpapier auslegen, Backofen auf 180°C vorheizen

Brotteig nochmals zusammenschlagen, zu einem Laib formen und auf das Backblech legen. Hinweis: Nach Belieben können dem Teig schwarze oder grüne entsteinte Oliven zugegeben werden. Das Brot erhält dadurch eine pikante Note.

Das Blech auf die zweitunterste Einschubleiste schieben. 40 bis 45 Minuten bei 180°C backen, auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.