Bienenstich

Zutaten:
250 g Mandeln (in Scheiben), 3 Eier, 150 g Zucker, 150 g Margarine, 4 EL Schlagsahne

Zubereitung:
Hefeteig zubereiten und auf ein gefettetes Kuchenblech ausrollen.

Für den Belag die Margarine zerlaufen lassen (nicht zu heiß werden lassen, da sonst das Ei gerinnt). Mit den restlichen Zutaten zu einer Masse verarbeiten und auf den Hefeteig geben.

Bei 180 Grad backen, bis der Belag goldbraun ist.

Zutaten:
200 g Roggenmehl, 650 g Weizenmehl (Type 1050), 1 EL Salz, 1 EL Sauerteigpulver (hell oder dunkel), 150 g Weizen- oder Roggenschrot, ½ Würfel Hefe, 1 Becher Buttermilch 200 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung:
Mehlsorten miteinander mischen, in eine Backschüssel sieben, kleine Mulde eindrücken. Hefe hineinbröckeln, mit etwas Wasser verrühren, Mehl überstäuben, ruhen lassen. Danach Buttermilch, Sauerteigpulver, Weizen-oder Roggenschrot, die Sonnenblumenkerne (oder Sesam, Kürbiskerne) einarbeiten. Teig durchkneten, er sollte nicht kleben. Zudecken, 2 Std. warm stellen.

Inzwischen Backofen auf 250°C vorheizen, Brotbackform einfetten. Teig zusammenschlagen, in die Backform geben, nochmals 1 Std. gehen lassen. Schälchen Wasser in den Backofen stellen, 20 Minuten bei 250°C das Brot backen. Schälchen entfernen, 40 Minuten weiter backen.

Die letzten 10 Minuten Brot umdrehen, auf der Rückseite ebenfalls knusprig backen.