Flachswickel

Zutaten:
500 g Mehl, 2 Eier, 250 g Butter, 0,25 l Milch, 0,5 TL Salz, 20 g Hefe, reichlich Hagelzucker

Zubereitung:
Mit der lauwarmen Milch die Hefe anrühren und in der Mitte des Mehls einen weichen, glatten Vorteig machen, diesen dann mit einem Tuch abdecken und in der Wärme gehen lassen.

Dann die übrigen Zutaten küchenwarm hinzugeben und den Teig solange bearbeiten (am besten mit der Hand) bis er glatt ist, Blasen wirft und sich von der Schüssel löst.

Nun den Teig gehen lassen -> ca. zur doppelten Höhe.

Teigstücke abtrennen und fingerdicke Stangen im Hagelzucker ausrollen, diese zu einer "Schleife" formen und auf einem gefetteten Backblech nochmals gehen lassen . Bei ca. 160 Grad hellgelb backen.

Zutaten:
80 g Zucker, 500 g Kirschen, 20 g Vanillinzucker, 4 Eier, 140 g Mehl, 1 Prise Salz, Puderzucker, 380 ml Milch, 1 cl Rum

Zubereitung:
Kirschen waschen, trocknen, entsteinen. Tipp: problemlos gelingt es mit einem Kirschentkerner

Backofen auf 180°C vorheizen, Auflaufform einfetten.

Eier einzeln aufschlagen (Frische überprüfen), mit Zucker cremig rühren. Vanillinzucker, 1 Prise Salz, Rum, Milch beifügen. Mehl darüber sieben, mit einarbeiten. Der Teig sollte geschmeidig und locker sein. 1/3 der Teigmenge in die Auflaufform einfüllen, glattstreichen. Über den Teig die Kirschen verteilen, mit dem Rest des Teiges bedecken.

Auflaufform auf die mittlere Schiene des Backofens stellen, bei 180°C etwa 40 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit Garprobe vornehmen (mit einem dünnen Holzstäbchen einstechen, Teig darf nicht kleben bleiben). Mit Puderzucker bestäuben.