Bienenstich

Zutaten:
250 g Mandeln (in Scheiben), 3 Eier, 150 g Zucker, 150 g Margarine, 4 EL Schlagsahne

Zubereitung:
Hefeteig zubereiten und auf ein gefettetes Kuchenblech ausrollen.

Für den Belag die Margarine zerlaufen lassen (nicht zu heiß werden lassen, da sonst das Ei gerinnt). Mit den restlichen Zutaten zu einer Masse verarbeiten und auf den Hefeteig geben.

Bei 180 Grad backen, bis der Belag goldbraun ist.

Zutaten:
500 g Pumpernickel, 50 g Zitronat, 125 g Zucker, 10 Eier (getrennt), 50 g gemahlene Mandeln, 125 g Butter, 1 Msp. gemahlene Nelken, 125 g Rosinen, 1 TL Zimt, 250 g Puderzucker, Zitronensaft, 50 g Mandelblättchen

Zubereitung:
Pumpernickel zerreiben (fein). Weiche Butter und Zucker schaumig aufschlagen. Nacheinander die Eigelbe einrühren, bis eine cremige Mischung entstanden ist. Geriebene Pumpernickel einrieseln, Zimtpulver, gemahlene Mandeln, Rosinen, Zitronat, die gemahlenen Nelken zugeben. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, unter die Mischung heben.

Masse in die Springform füllen, glatt streichen. Mit den Mandelblättchen bestreuen und die Backform auf die mittlere Einschubleiste stellen, etwa 50 Minuten bei 175°C backen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis ein dicker zähflüssiger Brei entsteht. Die Pumpernickeltorte von allen Seiten einpinseln, trocknen lassen.