Johannisbeerkuchen

Zutaten:
Für den Teig:
200 gr Mehl, 1 TL Backpulver, 125 gr. Butter, 100 gr. Zucker, 2 Eigelb

Für den Belag:
500 gr. Träuble, 100 gr. Zucker, 2 Eiweiß, 2 TL Stärkemehl

Zubereitung:
Mehl und Backpulver sieben und mit dem Fett, Zucker und Eigelb zu einem Mürbteig kneten. Den Teig ca. 30 Minuten kaltstellen, dann ausrollen und eine gefettete Springform damit auslegen. Den Kuchenboden nun bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten goldgelb backen.

In der Zwischenzeit das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker und Stärkemehl hinzufügen und noch weitere 5 Minuten schlagen. Jetzt die gewaschenen und entstielten Beeren vorsichtig unter die Eiweißmasse heben. Das Ganze anschliessend gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und bei mittlerer Hitze im Ofen leicht gelb backen.

Zutaten:
125 g kalte Butter, 250 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Ei, 90 g Zucker
Belag:
500 g Magerquark, 200 g Schlagsahne, 4 Eier, 480 g Pfirsiche (Dose), Puderzucker, 100 g Zucker, 1 Zitrone (unbehandelt), 2 EL Speisestärke, 1 Prise Salz

Zubereitung:
Zitrone abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Teigzutaten vermengen, 3 EL kaltes Wasser zugeben, gut durchkneten, 30 Min. kühl stellen.

Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen. Magerquark, Sahne, Zitronenabrieb, Salz, Eier, Speisestärke gründlich verrühren. Tarteform einfetten. Teig auf Backpapier legen, weiteren Bogen darüber legen, dünn ausrollen und die Tarteform auskleiden (Rand hochziehen).

Quarkmasse aufstreichen, Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten leicht andrücken. 45 Min. bei 220°C backen. In der Form belassen, bis der Kuchen abgekühlt ist.

Anschließend mit Puderzucker bestäuben.