Johannisbeerkuchen

Zutaten:
Für den Teig:
200 gr Mehl, 1 TL Backpulver, 125 gr. Butter, 100 gr. Zucker, 2 Eigelb

Für den Belag:
500 gr. Träuble, 100 gr. Zucker, 2 Eiweiß, 2 TL Stärkemehl

Zubereitung:
Mehl und Backpulver sieben und mit dem Fett, Zucker und Eigelb zu einem Mürbteig kneten. Den Teig ca. 30 Minuten kaltstellen, dann ausrollen und eine gefettete Springform damit auslegen. Den Kuchenboden nun bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten goldgelb backen.

In der Zwischenzeit das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker und Stärkemehl hinzufügen und noch weitere 5 Minuten schlagen. Jetzt die gewaschenen und entstielten Beeren vorsichtig unter die Eiweißmasse heben. Das Ganze anschliessend gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und bei mittlerer Hitze im Ofen leicht gelb backen.

Zutaten:
1 kg Zwetschgen, 2 EL Zucker, 2 EL Zitronensaft, 125 g Margarine, 220 g Mehl, 2 EL Zucker, je 1 TL Zimt und Zucker

Zubereitung:
Die gewaschenen und abgetrockneten Zwetschgen halbieren (nicht durchschneiden), Kern entfernen. Backofen vorheizen, eine Backform leicht ausfetten.

Zucker und Mehl vermischen, mit Butter und den anderen Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen, der nicht klebt. Den Teig ausrollen (kreisförmig) und in die Backform einbringen. Mit der Gabel die Teigplatte wahllos stechen, damit sich keine Bläschen bilden.

Die Zwetschgen gleichmäßig auf der Oberfläche anordnen, sofort in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad geben. Nach 45 Minuten die fertige kleine Zwetschgentorte aus dem Ofen nehmen.

Als letzten Pfiff Zimt und Zucker überstreuen. Der Duft der wunderbaren Gewürze wird zusätzlich begeistern. Jede andere Obstsorte eignet sich ebenso.