Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
180 g ungeschälte geriebene Mandeln, 1 Msp. gemahlenen Ingwer, 1 Ei, 100 g Zucker, 120 g Butterschmalz, 30 g kandierter Ingwer (klein geschnitten), 150 g Mehl, Schokoladenkuvertüre

Zubereitung:
Mehl auf ein Arbeitsbrett sieben. Zucker, geriebene Mandeln, 1 Ei (separat aufschlagen), gemahlenen Ingwer und in Würfelchen geschnittenes Butterschmalz mit dem Mehl vermischen, gründlich durchkneten. Der Teig sollte fest sein, aber nicht an den Händen kleben bleiben. Nun einen länglichen Block formen, kalt stellen. Erst weiterverarbeiten, wenn die Masse schnittfest ist.

Von dem Block gleichmäßige Scheiben (ca.1 cm dick) abschneiden, auf das Backblech legen. Backblech auf die mittlere Schiene stellen, Plätzchen bei 180°C, Gas Stufe 2, backen. Nach 8 Min. die Teeplätzchen aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen. Die Würfelchen mit Schokoladenkuvertüre bestreichen, kandiertem Ingwerstückchen garnieren.