Lebkuchen

Zutaten:
500 g Mehl, 250 g Zucker, 3 Eier, 4 EL Honig, 1 TL Zimt, 1 TL Nelken, 1 TL Backpulver, abgeriebene Schale und den Saft einer Zitrone.

Zubereitung:
Die Eier und den Zucker schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten darunter kneten und ausrollen (ca. 0,5 cm dick).

Runde Lebkuchen mit einer Form ausstrechen und auf Oblaten setzen.

Ca. 15 Minuten bei 200 Grad backen und mit Zucker- oder Schokoladenguß überziehen.

Zutaten:
100 ml Zitronensaft, 2 Eiweiß, 500 g Mandeln (ungeschält), 250 g Puderzucker, 50 g Grieß
Glasur:
100 ml Zitronensaft, 500 g Puderzucker

Zubereitung:
Zitronensaft mit Puderzucker vermengen, mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Steifen Eischnee unterziehen, sorgsam glattrühren. Unter Rühren die gemahlenen Mandeln einrieseln lassen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Std. kühl stellen.

Grieß und 50 g gemahlene Mandeln auf einem Backbrett mischen, verteilen. Teig auf dieser Unterlage ausrollen (ca.1cm dick). Beliebige Ausstechformen verwenden und Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Blech legen. 15-20 Minuten bei 175°C backen, auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Mit der Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft die Guetzeli bestreichen, trocknen lassen. In Blechdosen geschichtet, ist es ein haltbares Gebäck.