Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
200g gemahlene Nüsse, 200g Marzipan-Rohmasse, 200g gemahlene Mandeln, 500g Staubzucker, 4 Eiweiß, 100g Zucker, 2 EL Zimtpulver, 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:
Die Marzipan-Rohmasse in der Packung etwas weich kneten und in eine Rührschüssel legen. 300g Staubzucker und 1 Eiweiß zugeben und zu einer gleichmäßigen Masse rühren. Dann weitere 2 Eiweiß, 100g Zucker und den Zimt unterkneten. Dann die Hälfte der gemahlenen Mandeln und die Nüsse unterkneten.

Die restlichen Mandeln auf ein Backbrett streuen. Den Teig darauf fingerdick ausrollen. Mit einem Ausstecherle Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den restlichen Staubzucker mit einem Eiweiß und Zitronensaft zu einer festen Glasur mischen. Die Sterne damit bestreichen und dann bei 150 Grad (Umluft) ca. 10 Minuten backen.

Die ausgekühlten Zimtsterne in einer Blechdose aufbewahren. Die Marzipan-Zimt-Sterne sind nach dem Backen sehr hart und werden erst nach einigen Tagen Lagerung weich. Ein sehr bekanntes Weihnachtsbackrezept.