Lebkuchen

Zutaten:
500 g Mehl, 250 g Zucker, 3 Eier, 4 EL Honig, 1 TL Zimt, 1 TL Nelken, 1 TL Backpulver, abgeriebene Schale und den Saft einer Zitrone.

Zubereitung:
Die Eier und den Zucker schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten darunter kneten und ausrollen (ca. 0,5 cm dick).

Runde Lebkuchen mit einer Form ausstrechen und auf Oblaten setzen.

Ca. 15 Minuten bei 200 Grad backen und mit Zucker- oder Schokoladenguß überziehen.

Zutaten:
150g kernige Haferflocken, 100g geriebene Mandeln oder Haselnüsse, 50g Mehl, auch Vollkornmehl, 125g Butter oder Margarine, 75g Rohrohrzucker oder Honig, 1 gestr. TL Backpulver, 1 Ei, 1 Prise Salz
Zusätzlich: Eventuell Fett fürs Backblech

Zubereitung Backrezepte:
Alle Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten. Nimmt man Zucker statt Honig, empfiehlt sich die Zugabe von etwas Flüssigkeit wie Rum oder Milch. Den Teig etwa eine Stunde kalt stellen.

Dann kleine Kugeln daraus formen und diese auf dem gefetteten oder mit Backpapier belegten Backblech etwas flach drücken. Die Kekse bei 190 Grad etwa 12 Minuten backen.