Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
250 Gramm Mehl, 125 Gramm Puderzucker, 125 Gramm Butter, 2 Eigelb, abgeriebene Schale von einer halben Zitrone

Zubereitung:
Man vermengt das Mehl mit Puderzucker, Butter, Eigelb und der Zitronenschale. Dabei sollte man auf kühle Hände achten. Anschließend wickelt man das Vermengte in eine Folie und lässt es Minimum 1 Stunde im Kühlschrank liegen.

Nachdem man den Teig aus dem Kühlschrank herausgenommen hat, rollt man ihn etwa 3 Millimeter dick aus und sticht ihn mit unterschiedlichen Formen aus. Danach legt man die ausgestochenen Formen auf ein ungefettetes Blech und backt sie bei 200° Celsius etwa 7 - 10 Minuten.

Wenn sie fertig gebacken sind, lässt man sie auskühlen und nach Belieben kann man die Formen verzieren.