Butter-Esla
schwäbisches Backrezept Butter-Esla
Esla = die Form eines „S“
Zutaten:
250g Butter, 100g Hagelzucker, 7 Eier, ½ kg Weizenmehl, 125g Zucker
Zubereitung:
Die Eier trennen. Die Butter in eine Rührschüssel geben und cremig rühren. Zucker und Eigelbe zugeben und unterrühren. Löffelweise das Mehl in den Teig kneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu fingerdicken und –langen Würsten formen.
Die Würste als „S“ auf ein Backpapier legen. Die „S“ mit Eiweiß bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Die „S“ über Nacht trocknen lassen und am nächsten Tag bei 160 Grad (Umluft) ca. 20 Minuten backen.
Ein typisch schwäbisches Gebäck!