Bienenstich

Zutaten:
250 g Mandeln (in Scheiben), 3 Eier, 150 g Zucker, 150 g Margarine, 4 EL Schlagsahne

Zubereitung:
Hefeteig zubereiten und auf ein gefettetes Kuchenblech ausrollen.

Für den Belag die Margarine zerlaufen lassen (nicht zu heiß werden lassen, da sonst das Ei gerinnt). Mit den restlichen Zutaten zu einer Masse verarbeiten und auf den Hefeteig geben.

Bei 180 Grad backen, bis der Belag goldbraun ist.

Zutaten:
250gr Butter, 200gr Zucker, 4 Eier, 100gr gemahlene Haselnüsse, 1P. Vanillinzucker, Zimt, 300gr Vollkornmehl, 1P. Backpulver, Fett für die Form, gehobelte Nüsse zum Ausstreuen, 1 Dose Aprikosen, 30gr Butter, 150gr Honig, 150gr gehackte Haselnüsse, Puderzucker zum Bestäuben.

Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Die Haselnüsse, den Vanillinzucker und den Zimt untermischen. Das Vollkornmehl und das Backpulver zugeben und alles gut vermischen. Eine Springform ausfetten und mit den Nüssen ausstreuen. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.

Die Aprikosen in Stücke schneiden und gut abtropfen lassen. Anschließend auf dem Teig verteilen. Für die Streusel die Butter mit dem Honig in einen Topf geben und unter ständigem rühren erhitzen. Den Topf vom Herd nehmen und die Haselnüsse unterrühren. Die Haselnussstreusel auf den Aprikosen verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf 180-200°C etwa 50 Minuten backen. Anschließend den Vollkorn-Aprikosen-Kuchen abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und ganz erkalten lassen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.