Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
250 g Margarine, 250 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 P. Vanillinzucker, 400 g Mehl, 6 Eier, 100 g gemahlene Mandeln, 3 El dunkles Kakaopulver, 1/8 l Milch, Semmelbrösel

Zubereitung:
Gugelhupfform großzügig ausfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen. Weiche Margarine, Vanillinzucker, eine Prise Salz, Zucker schaumig rühren. Eier einzeln aufschlagen, nacheinander der Masse zufügen, gut vermischen. Mehl sieben, Backpulver zufügen und die gemahlenen Mandeln unterheben. Milch zugeben, Teig durcharbeiten (sollte nicht zu weich sein). Backofen auf 175°C vorheizen.

Die Hälfte des hellen Teiges nun in die Gugelhupfform füllen. Kakaopulver über den verbliebenen Teig sieben, verrühren und über den hellen Teig geben. Mit einer Gabel leicht durch den Teig ziehen (die Teigsorten vermischen sich im Innern). 75 Min. bei 175°C backen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.