Quarkbällchen:
Zutaten: 3 Eier, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 250 g Quark, 250 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, etwas Zitronensaft, Öl zum Fritieren, Puderzucker und Zimt zum bestäuben
Zubereitung: Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Den Quark und den Zitronensaft unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Schaummasse geben. Fett in der Friteuse erhitzen (160 - 180 Grad). Aus dem Teig mit zwei Löffeln Nocken abstechen und in dem heißen Fett ausbacken. Ab und zu wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker und Zimt bestäuben. Dazu passt hervorragend Apfelmus.

Zutaten:
500 g Kürbisfleisch, ½ Becher Wasser, 250 g Butter, 225 g Zucker, 1 Zitrone (unbehandelt), 3 P. Vanillinzucker, Msp. Salz, 1 EL Puderzucker, 150 g gehackte Mandeln, 260 g Mehl

Zubereitung:
Als erstes den Backofen vorheizen, Backform ausfetten. Saft der Zitrone, Wasser und Kürbisstücke in einem Topf bei reduzierter Hitze köcheln. Geriebene Zitronenschale beifügen.

Nach 10 Minuten Herd ausschalten. Umrühren, evtl. pürieren. Zimmerwarme Butter mit dem Vanillinzucker, Salz, Mehl, Mandeln, Zucker krümelig mischen. Einen Teil der Streusel in die Backform geben, das Kürbismus darüber verteilen. Als letzte Schicht die übrigen Brösel darüber streuen. Den Kürbis–Streusel-Kuchen 20 bis 25 Minuten bei 220°C im Backofen lassen, danach noch im Ofen kurz ausdünsten.

Den knusprigen Kuchen nun noch mit Puderzucker und Vanillinzucker bestreuen.