Himbeer - Törtchen

Zutaten:
Teig:
100 g Mehl, 75 g Butter, 70 g Zucker, 50 g Speisestärke, 1 Ei

Füllung:
ca. 400 g Himbeeren, 200 g Himbeermarmelade, 125 g Crème fraiche, 50 ml Rotwein, 2 EL Speisestärke, 2 EL Zucker, 1 Pck Vanillezucker, Puderzucker zum Garnieren

Tartelett- oder Muffinförmchen

Zubereitung:
Die Teigzutaten zu einem Teig vermengen und in Folie gewickelt eine Stunde kalt stellen.

Dann den Teig dünn ausrollen, die gebutterten Förmchen damit auslegen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Für die Füllung Rotwein und Speisestärke glatt rühren. Zucker und Vanillezucker dazugeben und unter Rühren kurz aufkochen, dann abkühlen lassen. Zum Schluß die Crème fraiche unterrühren.

Die erkalteten Törtchen mit der Himbeermarmelade bestreichen, die Creme darauf geben und die Himbeeren darauf verteilen. Mit Puderzucker garnieren.

Zutaten:
150 g Zucker, 150 g Butter, 200 g Mehl, 1 P. Vanillinzucker, 1 TL Backpulver, Salz, 1 Zitrone (unbehandelt), 3 Eier, 2 El Kirschwasser, 800 g entsteinte Kirschen, 50 g gemahlene Haselnüsse, ½ TL Zimt

Zubereitung:
Butter und Zucker verrühren, Eier zugeben, Zutaten schaumig schlagen. Mehl sieben, mit Backpulver und einer Prise Salz vermischen. Zitrone gründlich mit heißem Wasser abwaschen, trocknen, die Schale abreiben. Springform ausfetten, sparsam mit Mehl bestäuben. Backofen auf 180°C vorheizen.

Den Zitronenabrieb, Vanillinzucker, Kirschwasser in den Teig einbringen. Den Teig in die Springform füllen. Mit den entsteinten Kirschen den Teigboden belegen, ca. 40 Minuten backen.

Inzwischen die gemahlenen Haselnüsse mit Zucker und Zimt mischen. Nach 40 Minuten auf den Kirschkuchen streuen und nochmals für weitere 10 Minuten backen.