Käsekuchen mit Kirsche
Käsekuchen mit Kirschen backen
Zutaten:
200gr Mehl,100gr gemahlene Mandeln, 100gr Puderzucker, 1 Priese Salz, 125gr Butter, 2 Eigelb, 1 Glas Sauerkirschen, 3 Eier, 100gr weiche Butter, 150gr Zucker, 50gr Speisestärke, 750gr Magerquark, 50gr Mandelstifte, 100gr Sahne, 1Eßl. Schokoladenraspel, Coktailkirschen
Zubereitung:
Butter, Puderzucker und Eigelb mit dem Handrührgerät cremig rühren. Das Mehl und die Mandeln mischen und unter die Buttermasse rühren. Den fertigen Teig in Folie einwickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Die Kirschen abtropfen lassen.
Anschließend für die Füllung die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Nun die Butter zusammen mit dem Zucker schaumig rühren. Das Eigelb, die Speisestärke und den Quark unter rühren Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter heben Etwa 1/3 des Teiges ausrollen und in eine gefettete Springform geben und mit einer Gabel ein-stechen. Den Teig bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
Aus dem übrigen Teig eine Rolle formen und den Springformrand damit auskleiden und am Boden gut fest drücken. Die Quarkfüllung in die Springform füllen und glatt streichen. Anschließend mit den Kirschen belegen und die Kirschen etwas eindrücken. Nun mit den Mandelstiften bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen. Danach den fertigen Käsekuchen auf ein Kuchengitter stellen und auskühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und als Rosetten auf den Kuchen spritzen. Zum Schluss mit den Schokoladenraspeln bestreuen. Mit den Kirschen verzieren.