Roggenbrot

Zutaten:
450 g Roggenmehl (1150), 50 g Vollkornschrot, 0,2 l warmes Wasser, 0,1 l Buttermilch, 1 TL Salz, 0,5 Hefewürfel, 50 g reifer Sauerteig vom Bäcker

Zubereitung:
Aus 200 g Roggenmehl, dem Vollkornschrot, Wasser und Sauerteig einen Teig rühren, mit etwas Mehl einstäuben und in der Schüssel 24 Stunden ruhen lassen.

Die Hefe in der Buttermilch auflösen und zusammen mit Sauerteig und allen anderen Zutaten kräftig zu einem Teig kneten. 2 ovale Brotlaibe formen und die Oberseite mit Roggenmehl bestreuen und auf ein gefettetes Bachblech legen. Ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

Bei 250 Grad 15 Minuten backen, und dann weitere 40 Minuten bei 180 Grad.

Tipp: eine volle Kaffetasse Wasser in den Ofen stellen.

Zutaten:
175 g Butter, 75 g gehackte Mandeln, 175 g Butterkekse
Für die Füllung:
100 g Zucker, 400 g Quark, 10 Blatt Gelatine, 250 ml Sahne, 1 Zitrone (unbehandelt), 200 g fettarmer Joghurt, 4 cl Limoncello
Für den Belag:
2 EL Zucker, 2 EL Zitronensaft, 500 g Heidelbeeren

Zubereitung:
Zitrone abwaschen, trocknen, Schale abreiben, Saft auspressen. Kekse zerkrümeln, Mandeln, Butter zugeben, vermengen, kräftig auf den Boden einer Springform aufdrücken, in den Kühlschrank stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit Quark, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Zucker verrühren.

Im erwärmten Limoncello Gelatineblättchen auflösen, 2 EL Quark-Joghurt-Masse beigeben, mit der Creme durchrühren. Schlagsahne unterheben, auf dem Tortenboden verteilen, kalt stellen. 250 g Heidelbeeren pürieren, Zitronensaft, Zucker untermischen. Auf die Käse-Sahne-Schicht streichen, obenauf mit Heidelbeeren garnieren.