Erdbeerkuchen

Zutaten:
500 g Erdbeeren, 250 g Mehl, 150 g Butter, 100 g Zucker, 2-3 Eier, 0,5 Pck Backpulver, 2 Pck Vanillezucker, 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:
Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb mit Zucker und 1 Pck Vanillezucker verrühren. Die weiche Butter, Mehl und Backpulver hinzufügen und alles gut durchmischen. Es entsteht ein Krümelteig. 2 EL Krümel beiseite legen.

Die Erdbeeren putzen und vierteln. Eine Backform einfetten und die Krümel darin gleichmäßig verteilen. Den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen und den Boden 20 - 25 Minuten backen.

Das Eiweiß mit Zitronensaft und einem Pck Vanillezucker verrühren. Den Boden aus dem Ofen nehmen, die Erdbeeren darauf verteilen, mit 2 EL Krümel bestreuen und mit der Eiweißmasse übergießen. Den Kuchen weitere 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Anstatt der Erdbeeren gelingt der Kuchen auch mit Kirschen oder Pfirsichen.

Zutaten:
100 g weiche Butter, 150 g Zucker, 1 Ei, 400 g Apfelmus, 3/4 TL Zimt, 1/4 TL Nelkenpulver, 1/4 TL geriebene Muskatnuss, 1 Päckchen Vanillezucker, 200 g Mehl, 2 TL Backpulver, 100 g gehackte Walnüsse, 150 g Rosinen, Puderzucker

Zubereitung:
Die Butter schaumig rühren. Nach und nach Zucker und das Ei unterschlagen. Den Apfelmus, die Gewürze und den Vanillezucker unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über die Masse sieben. Zusammen mit den Walnüssen und den Rosinen zügig verrühren.

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 Grad 30 - 40 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen.

Danach mit Mehl bestäuben.