Flachswickel

Zutaten:
500 g Mehl, 2 Eier, 250 g Butter, 0,25 l Milch, 0,5 TL Salz, 20 g Hefe, reichlich Hagelzucker

Zubereitung:
Mit der lauwarmen Milch die Hefe anrühren und in der Mitte des Mehls einen weichen, glatten Vorteig machen, diesen dann mit einem Tuch abdecken und in der Wärme gehen lassen.

Dann die übrigen Zutaten küchenwarm hinzugeben und den Teig solange bearbeiten (am besten mit der Hand) bis er glatt ist, Blasen wirft und sich von der Schüssel löst.

Nun den Teig gehen lassen -> ca. zur doppelten Höhe.

Teigstücke abtrennen und fingerdicke Stangen im Hagelzucker ausrollen, diese zu einer "Schleife" formen und auf einem gefetteten Backblech nochmals gehen lassen . Bei ca. 160 Grad hellgelb backen.

Teig für ein Blech:
400 g Mehl (405 oder 550), 1 Pckg. Trockenhefe, 60 g Zucker, gut 1/8 l Milch, 1 Ei, 100 g Butter, Salz, Backpapier.

Mehl, 1 Prise Salz und Trockenhefe vermischen, lauwarme Milch, Ei (Zimmertemperatur) und zerlassene Butter so lange verkneten bis sich der Teig vom Schüsselboden löst. 30 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig ausrollen, auf das mit Backpapier ausgelegte Blech heben und einen kleinen Rand hochziehen. Nochmals 15 Minuten ruhen lassen.

Füllung:
1 kg Heidelbeeren, 2 bis 3 El Zwiebackbrösel
Guss:
2 Eier, 2 El Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Becher saure Sahne, 4 El Milch oder Sahne.

Verlesene und gewaschene Heidelbeeren gut abtropfen lassen. Den Teig mit Zwiebackbröseln bestreuen und anschließend die Heidelbeeren darauf verteilen. Eier, Zucker, Vanillezucker, saure Sahne und Milch für den Guss kräftig verrühren und gleichmäßig auf den Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 40 bis 45 Minuten bei 190° C bis 200° C (Umluft 170/180° C) backen.