Himbeer - Törtchen

Zutaten:
Teig:
100 g Mehl, 75 g Butter, 70 g Zucker, 50 g Speisestärke, 1 Ei

Füllung:
ca. 400 g Himbeeren, 200 g Himbeermarmelade, 125 g Crème fraiche, 50 ml Rotwein, 2 EL Speisestärke, 2 EL Zucker, 1 Pck Vanillezucker, Puderzucker zum Garnieren

Tartelett- oder Muffinförmchen

Zubereitung:
Die Teigzutaten zu einem Teig vermengen und in Folie gewickelt eine Stunde kalt stellen.

Dann den Teig dünn ausrollen, die gebutterten Förmchen damit auslegen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Für die Füllung Rotwein und Speisestärke glatt rühren. Zucker und Vanillezucker dazugeben und unter Rühren kurz aufkochen, dann abkühlen lassen. Zum Schluß die Crème fraiche unterrühren.

Die erkalteten Törtchen mit der Himbeermarmelade bestreichen, die Creme darauf geben und die Himbeeren darauf verteilen. Mit Puderzucker garnieren.

Zutaten:
300 g Mehl, 200 g Zucker, 120 g gemahlene Haselnüsse, ½ Tl Zimt, 1 P. Backpulver, 100 g Schokoraspeln, 4 Eier, 160 g Butter, 1 Tasse Kaffee (kalt), Puderzucker

Zubereitung:
In eine Backschüssel 120 g gemahlene Haselnüsse, Zucker, gesiebtes Mehl, Backpulver, Raspelschokolade, Zimt geben und leicht vermengen. Danach mit dem Deckel verschließen und alle Zutaten gut durchmischen.

Butter in einem kleinen Topf auslassen. Eier einzeln aufschlagen (immer Frische kontrollieren) und mit dem kalten Kaffee, der zerlassenen Butter verrühren.

Eine Kastenform ausfetten, Backofen auf Mittelhitze vorheizen. Eier/Butter-Kaffeemischung den anderen Zutaten beifügen, gut durcharbeiten. Den glatten Teig in die Kastenform füllen. Bei 190°C ca. 50 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen den Haselnusskuchen mit Puderzucker bestäuben. Der Kuchen kann auch mit einer Glasur versehen und mit gehackten Haselnüssen bestreut werden.