Express-Zwetschgenkuchen
Express-Zwetschgenkuchen backen
Zutaten:
1 Packung Blätterteig auf Backpapier (Kühlregal), 250ml Milch, 400g Zwetschgen, 25g Puddingpulver (Vanille), 50g Marzipan-Rohmasse, 2 TL gemahlenen Zimt, 60g Zucker, 1 Eigelb, 1 EL Mandeln (gemahlen), 2 TL Mandel-Likör
Zubereitung:
Die Zwetschgen waschen, der Länge nach aufschneiden und entsteinen. Den Blätterteig aufrollen und kurz ruhen lassen.
Eine quadratische Springform mit Backpapier auslegen. Ein Quadrat vom Teig abschneiden und auf den Backformboden legen. Den Rand etwas mit Wasser einpinseln Den restlichen Teig in Streifen schneiden und diese als Rand herum legen. Den Teigrand wieder mit etwas Wasser bestreichen.
Die Milch in einen Kochtopf geben. 40g Zucker und das Puddingpulver zugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Dann das Eigelb unterrühren und die Masse von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen. Die Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke schneiden. Mandel-Likör, Marzipan-Stücke und die gemahlenen Mandeln unter die kalte Masse rühren und dann auf den Kuchenboden gießen und glatt streichen. Die Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben darauf darauf verteilen. Den restlichen Zucker mit dem Zimt-Pulver mischen und gleichmäßig darüber streuen.
Den Kuchen bei 180 Grad (Umluft) ca. 25 Minuten backen.
Den Zwetschgenkuchen kurz in der Form ausdampfen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit frischer Schlagsahne servieren.