Quarkbällchen:
Zutaten: 3 Eier, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 250 g Quark, 250 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, etwas Zitronensaft, Öl zum Fritieren, Puderzucker und Zimt zum bestäuben
Zubereitung: Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Den Quark und den Zitronensaft unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Schaummasse geben. Fett in der Friteuse erhitzen (160 - 180 Grad). Aus dem Teig mit zwei Löffeln Nocken abstechen und in dem heißen Fett ausbacken. Ab und zu wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker und Zimt bestäuben. Dazu passt hervorragend Apfelmus.

Für 12 bis 16 Stück
Teig für eine Springform mit 24 cm Durchmesser: 150 g Mehl, 150 g Zucker, 6 Eier, 1 Pck. Backpulver.

Mit dem Schneebesen die Eier gut schlagen, den Zucker unterrühren und das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen. Das Ganze zu einem Teig kneten und in die gefettete Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Umluft 160° C) etwa 30 bis 40 Minuten backen.

Füllung:
500 g Erdbeeren, 1 Pck. Vanillepudding, ¾ l Milch, ¼ l Erdbeersaft (aus 200 g Erdbeeren), 100 g gehackte Haselnüsse.

Erdbeeren waschen, Stängelansätze entfernen und gut abtropfen lassen. Nach Packungsvorschrift den Pudding kochen und etwas abkühlen lassen. Den fertigen und leicht abgekühlten Kuchen einmal waagerecht durchschneiden. Eine Hälfte mit Erdbeersaft beträufeln und mit 300 g Erdbeeren belegen.

Die Hälfte des Vanillepuddings darüber verstreichen und mit der zweiten Kuchenplatte abdecken. Den restlichen Pudding darauf verteilen, mit den verbliebenen Erdbeeren garnieren und mit Haselnüssen bestreuen. Vor dem servieren eine Stunde im Kühlschrank erkalten lassen.