Kirschkuchen

Zutaten:
400 g Kirschen (Sauerkirschen, auch aus dem Glas), 250 g Mehl, 50 g geriebene Mandeln, 1 Prise Salz, 90 g Zucker, 125 g kalte Butter, 1 Ei, 1 Eigelb, 1 Prise Nelkenpulver, Saft einer halben Zitrone, 1 EL Milch, Puderzucker

Zubereitung:
Mehl, Mandeln mit Salz und Zucker vermengen. Den Butter in kleine Würfel schneiden und zugeben, ebenso das Ei. Alles gut durchmischen bis es einen schönen glatten Teig gibt. Anschliessend zu einer Kugel formen, dann ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Dann die Kirschen mit dem Nelkenpulver und dem Zitronensaft vermischen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Kuchenform einfetten.

Zwei Drittel des Teiges auswellen. Diesen Teig auf die Kuchenform legen, etwas überstülpen, dann die Kirschen darauf geben. Das restliche Drittel ausrollen, in Streifen schneiden, die Kirschen damit bedecken, z.B. als Karomuster.

Das Eigelb mit der Milch vermengen und die Teigstreifen damit bepinseln, ca. 45 Minuten bei 180 Grad backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten:
1/2 Würfel Hefe, 150 ml Milch, 150 g Mehl, 15 g Butter, 1 Eigelb, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker

1. Füllung:
80 g gemahlener Mohn, 2 EL Milch, 20 g Zucker

2. Füllung:
80 g gemahlene Walnüsse, 2 EL Milch, 20 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone

3. Füllung:
80 g Magerquark, 5 g Vanillepuddingpulver, 20 g Puderzucker, 10 g Butter, 1 Eigelb

Zubereitung:
Für den Teig die Zutaten zu einem Hefeteig verarbeiten und dann 30 Minuten kühl ruhen lassen. Für die Füllung die einzelnen Zutaten jeweils miteinander verrühren.

Den Teig in 3 gleiche Teile teilen und diese jeweils zu einem Streifen von circa 10 cm Breite ausrollen. Jeweils eine Füllung auf einen Streifen verteilen und in den Teig einrollen. Aus den 3 Stangen einen Zopf flechten, zu einem Kranz biegen, die Enden fest aneinanderdrücken und in eine gebutterte, feuerfeste Form legen. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 175 Grad in circa 1 Stunde den Dreikönigszopfkuchen goldgelb backen. Nach einigen Minuten aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.